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济南“老味儿”回归大通彩票官方网站 茉莉花茶重回市民茶杯
浏览: 发布日期:2018-12-21

济南“老味儿”回归 茉莉花茶重回市民茶杯

福州茉莉花茶逐渐升温。(赵世杰 摄)

  品一杯,茶香裹着花香;再一杯,唇齿生津……茉莉花茶的滋味,在很多老济南人记忆中,是足以用“经典”一词来形容的,不少市民都对茉莉花茶的香气尤为熟悉。可随着市场发展变化,茉莉花茶在市民的茶杯中出现得越来越少,取而代之的是绿茶、红茶、普洱茶、黑茶等,同时,也有不少市民反映自己近年来买到的茉莉花茶已经冲泡不出“当年的味道”。

  然而,随着茉莉花茶主产地对茶叶重视程度的提高,在茶叶品质、品牌塑造、行业整顿、形象宣传等方面不断提升,如今,茉莉花茶在济南市场又逐渐“热”了起来。

  拾取记忆

  每个老济南心中都有一杯茉莉花茶

  老济南人喝茶很少正襟危坐。拉车的车夫歇脚的时候,咕咚咕咚来上一大碗茉莉花茶;店铺的掌柜,边和客户交谈,边冲上一壶花茶;闲逛累了的市民,就近择一处茶摊,再来上两毛钱的泉水大碗茶……提起茉莉花茶,不禁让老济南们记忆犹新,那香气、那味道实在让人难以忘怀。

  茉莉花茶属于再加工茶,在清朝时被列为贡品,有150多年历史。它是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶、有“人间第一香”的美誉。

  济南不产茶,但在过去,济南却是茉莉花茶北方销区市场的主要阵地。“现在人们要喝茶,选择的余地非常大,像花茶、绿茶、青茶、乌龙茶、黑茶、红茶……但在过去,济南人喝的茶其实相对比较单调,很长一段时间,都是喝茉莉花茶。”市民刘军说。

  为何济南人爱喝茉莉花茶?

  茉莉花茶多在秋季上市,秋冬时节天气寒冷,北方饮食习惯口味偏重,秋冬季节更喜欢在饮食中加入一些热量高的肉食,而肉食吃多了很容易积食,导致消化不畅,这时候来喝上一杯香气袅袅的茉莉花茶实在是再美味不过了。

  过去的时候,茉莉花茶对茶叶原料的要求并不太高,成本相对较低的花茶会作为老百姓的口粮茶,既满足了饮茶习惯,又不用花那么高的价钱。另一个最重要原因则是在济南人看来,茉莉花茶更注重花的香味,茶的味道更多是一个补充。茉莉花茶花香非常明显,带给饮茶人强烈的感官刺激,茉莉花茶在大杯里久泡,能把茶的苦涩感泡得更明显,满足老济南人对茶“煞口”的要求。

  茉莉花茶的这股“奇香”,也许是老济南人一辈子都戒不掉的瘾,这才成为了许多老济南人最喜欢的味道之一。

  鲜醇爽口 常饮茉莉花茶好处多

  “尝尝这款茉莉花茶,这茶选用春季的绿茶为原料,并挑选优质的茉莉花精心窨制而成。你看这一颗颗圆润可爱的茶叶,像不像一个个小绣球?”在第一茶市,茉莉花茶经销商郑翔龙边说着,边拾取茶叶放入壶中,以沸水冲入,茶叶在热水中渐渐地舒展开来,鲜嫩可爱,茶水也慢慢地变成了翡翠一般的颜色。斟一杯茶,袅袅的热气升腾着,轻轻地喝一口,清香扑鼻而来,茶香与茉莉花的香味相得益彰,幽幽香气,浸入五脏六腑之中,令人顿觉神清气爽,沉醉不知归路。

  茉莉花茶外形秀美,香气浓郁,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡,属于福建的名茶之一,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的传世佳话。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。

  郑翔龙介绍,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶,由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制,因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花产地。福州属于典型的河口盆地,盆地四周山的海拔多在600米至1000米之间,日照短,多散射光,云雾缭绕,十分利于种茶树;盆地中心的冲积平原为沙壤土,肥力高,水份足,扦插茉莉易成活,昼夜温差大使茉莉花品质更佳。

  茉莉花茶的加工过程复杂,由茶和花两种原料加工而成,通过鲜花吐香、茶坯吸香,一吐一吸,使之既有芬芳清雅的花香,又有醇厚甘美的茶味,茶引花香,相得益彰,别具风韵。近年来,随着花茶窨制新理论的发展,花茶加工技术(浸提技术、蒸馏技术、吸附技术、精油包埋)不断提升。

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